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薯條紙杯封口蓋膜開啟力的檢測方案

摘要：薯條紙杯封口蓋膜的開啟力此項指標(biāo)是食品生產(chǎn)企業(yè)離線或在線重點控制的產(chǎn)品性能之一。本文以XLW(EC)智能電子拉力試驗機(jī)測試薯條紙杯封口蓋膜開啟力的過程為例，介紹了檢測薯條紙杯封口蓋膜開啟力的監(jiān)測方法及試驗原理、設(shè)備參數(shù)等信息，為企業(yè)監(jiān)控薯條紙杯封口蓋膜開啟力及選擇相應(yīng)的檢測設(shè)備提供參考。

關(guān)鍵詞：薯條、紙杯、封口蓋膜、開啟力、封口強(qiáng)度、智能電子拉力試驗機(jī)

1、意義

薯條屬于油炸膨化食品，含有大量的油脂和蛋白質(zhì)。為防止薯條在儲存和流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)不酥脆、哈喇味等現(xiàn)象，其包裝應(yīng)具有高阻隔性和良好的密封性能。現(xiàn)市場上常用的包裝為袋裝和桶裝，并逐漸衍生出紙杯包裝。紙杯包裝是利用蓋膜和杯體邊緣受熱后的粘合進(jìn)行產(chǎn)品封合，從而達(dá)到密封的效果。同時，紙杯自身的阻隔性能較高，可有效防止外界空氣中氧氣、水蒸氣的滲入。

薯條紙杯封口蓋膜的開啟力又叫封口強(qiáng)度或熱封強(qiáng)度，薯條生產(chǎn)企業(yè)為了保證薯條紙杯的密封性能，可通過提高封口的熱封強(qiáng)度來實現(xiàn)。若封口熱封強(qiáng)度過大，封口蓋膜不易開啟，直接影響消費者的消費體驗；若封口強(qiáng)度過小，儲運或銷售過程中易出現(xiàn)破損泄露情況，從而導(dǎo)致薯條無法再食用，影響產(chǎn)品形象。因此薯條生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加上對紙杯包裝封口蓋膜開啟力的有效監(jiān)控。