膨化食品多采用充氣包裝，保質(zhì)期要求較長(zhǎng)的則采用充氮包裝。在食品生產(chǎn)線上充入的氮?dú)鉃楣潭ū壤?，但是成品包裝在實(shí)際運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中是否仍能保持原有的氮?dú)獗壤瑒t需要通過(guò)有效的檢測(cè)手段進(jìn)行驗(yàn)證：

　　采用頂空氣體分析儀進(jìn)行測(cè)試，將取樣針頭插入成品包裝內(nèi)一定距離，所吸取的包裝內(nèi)部氣體經(jīng)過(guò)儀器內(nèi)部的氧氣傳感器與二氧化碳傳感器，則可檢測(cè)出包裝內(nèi)氧氣與二氧化碳的比例含量。對(duì)于充氮包裝來(lái)說(shuō)，內(nèi)部氣體除了氧氣、二氧化碳，絕大部分為氮?dú)?，其他氣體比例含量可忽略不計(jì)，所以氮?dú)獗壤靠捎?00%減去氧氣、二氧化碳的比例含量后獲取。